Яблоки, жаренные в тесте
Хлебобулочные изделия | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 Яблоки
70, мука 20, яйца 20, молоко 20, сметана и сахар 3, соль 0,2, масло топленое
10, сахарная пудра 5.
Для соуса: курага 10, сахар 15.
Подготовленные яблоки очистить от кожицы, нарезать ровными кружочками
толщиной 0,5 см, положить в неокисляющуюся посуду и засыпать сахаром.
Одновременно приготовить тесто. В желтки, отделенные от белков,
положить сахар, соль, сметану, муку, тщательно разметать, добавить
мололо, взбитые в густую пену белки и вновь аккуратно размешать.
Кусочки подготовленных яблок наколоть на поварскую иглу или вилку,
погрузить в тесто, быстро переложить в посуду с разогретым жиром
(160 - 170 C) и обжарить до образования золотистой корочки. Некоторые
сорта яблок после жарки следует поставить на 5 минут в жарочный
шкаф для полного размягчения.
При подаче яблоки в тесте уложить на тарелку и посыпать сахарной
пудрой. Кроме того, отдельно можно подать абрикосовый или другой
сладкий соус.
|
