Фаршированное мясо
Мясные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 12
кусков свежей постной корейки (каждый кусок надрезать для фаршировки), 4 зубчика
чеснока, по 1 пучку петрушки, базилика, тимьяна, 1 кусок поджаренного без масла
хлеба, 3 ст. ложки натертого твердого сыра, 6 ст. ложек оливкового масла, 2
желтка, соль, мука, 2 ст. ложки, сладкой паприки, 100 г масла или маргарина,
2 лимона.
Мясо обмыть и осушить салфеткой. Чеснок и зелень грубо нарубить.
Хлеб нарезать кубиками. Чеснок, зелень, хлеб, оливковое масло,
желтки и соль перемешать миксером в пюре.
Мясо наполнить фаршем, отверстие сколоть острозаточенными спичками.
Мясо посолить, обвалять в муке и паприке. В большой сковороде
растопить масло и обжарить мясо по 3-4 мин. с каждой стороны.
Если сковорода маленькая, жарить в несколько этапов.
Мясо холодным или горячим подавать с дольками лимона, петрушкой.
|
