Суфле из моркови
Морковь
- 90, яйца - 20, масло сливочное или маргарин столовый - 10, творог - 30, сахар
- 5. Выход - 120.
Морковь, припущенную с жиром, протереть и охладить до 40 - 50 С. За тем добавить протертый творог, сахар, яичные желтки, хорошо перемешать, соединить со взбитыми белками, выложить полученную массу на порционные сковороды и запекать в жарочном шкафу или парить на пару.
Готовое суфле отпускают на порционной сковороде.