Баклажаны, фаршированные овощами
Овощные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 Баклажаны
- 170, лук репчатый - 30, морковь - 37, яйца - 10, петрушка (корень) - 16, масло
растительное - 15, помидоры свежие - 32, чеснок - 1,5, перец - 0,02. Выход -
200. Соус сметанный с томатом: сметана - 38,5, мука пшеничная - 3,85, бульон
или отвар - 38,5, томатное пюре - 10. Выход - 75. Выход готового блюда - 275.
Баклажаны разрезать вдоль на две части, удалив семена, посыпать
солью, оставить на 10 - 15 мин, чтоб выделился сок. Затем промыть,
заполнить фаршем, уложить на противень, добавив небольшое количество
воды, и запекать в жарочном шкафу.
Приготовление фарша: морковь, петрушку, репчатый лук нарезать
соломкой и спассеровать, добавить жареные помидоры, мелко рубленый
чеснок, перец, соль и довести до кипения. Затем в фарш добавить
нарезанные ломтиками, сваренные вкрутую яйца и хорошо перемешать.
При отпуске баклажаны поливают соусом или подают его отдельно.
|
