Капуста тушеная
Овощные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 Капуста
свежая - 260, уксус 3 %-й - 8, жир кулинарный - 11, томатное пюре - 20, морковь
- 10, петрушка (корень) - 5, лук репчатый - 15, лавровый лист - 0,02, перец
- 0,05, мука пшеничная - 3, сахар - 8. Выход - 250.
Свежую капусту нарезать соломкой, добавить бульон, кулинарный
жир, уксус, пассерованное томатное пюре и тушить почти до готовности,
периодически помешивая. Затем соединить с пассерованными, нарезанными
соломкой луком, морковью и тушить до готовности. За 5 мин до окончания
тушения добавить пассерованную муку, соль по вкусу, сахар, лавровый
лист, перец.
При отпуске тушеную капусту посыпают мелко нарезанной зеленью.
|
