Ассорти рыбное
Рыбные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 Семга,
лососина или балык 25, осетрина или другая рыба 30, икра 15, корзиночки 2 шт.,
крабы 20, яйца 20, кильки 20, гарнир 100, соус 30, лимон 1/8 шт., зелень.
Для рыбного блюда ассорти используют различные готовые рыбные
продукты: малосольную семгу, лососину, кету, балычные изделия,
вареную осетрину, севрюгу, белугу, икру (паюсную, зернистую, кетовую),
консервированные крабы, шпроты, кильки. Блюдо ассорти составляют
не менее чем из трех видов различных продуктов; лучше всего его
приготовлять из пяти - шести видов продуктов.
При наборе их следует использовать неодинаковые по цвету продукты.
Продукты положить на тарелку, овальное или круглое блюдо тонко
нарезанными кусками. Украсить веточками зелени и салатом, положить
цветочком масло.
Отдельно можно подать соус, майонез.
|
