Рыба с тушеными овощами
Рыбные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 4
порции по 355 ккал.
Рыба: 800 г рыбного филе (например, морского окуня), соль,
молотый черный перец, 1 ст. ложка анисовой водки, 1 ст. ложка
оливкового масла.
Овощи: 1 луковица, по 250 г стручков желтого сладкого перца,
цуккини и баклажанов, 1 банка помидоров (425 г), 3 ст. ложки оливкового
масла, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка тимьяна, 1/4 ч. ложка розмарина,
соль, молотый черный перец.
Кроме того: базилик.
Рыба. Филе нарезать большими кусками, посолить и поперчить. Добавить
водку и масло, дать промариноваться.
Овощи. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Овощи промыть.
Перец очистить от зерен и мелко нарезать.
Цуккини нарезать тонкими кружками, баклажаны-толстыми, которые
затем следует разрезать пополам или на 4 части, баклажаны посолить.
Сок из помидоров слить в отдельный сосуд, помидоры освободить
от зерен.
Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Добавить раздавленный чеснок. Баклажаны хорошо отжать и обсушить
салфеткой. Баклажаны, сладкий перец и цуккини жарить 5 мин. с
луком, тимьяном и розмарином, посолить и поперчить. Добавить помидоры
и сок, дать закипеть. Сверху положить рыбу и тушить в закрытой
кастрюле на медленном огне 10 мин.
Подать филе на овощах и гарнировать базиликом.
|
