Заливные креветки
Рыбные блюда | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 На
500 г креветок - по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка репчатого
лука, 500 г пищевых рыбных отходов, 1,25 чайной ложки желатина, 1 яйцо, 1/2
лимона.
Отварить креветки в подсоленной воде (обычно на это требуется
3-5 мин; сваренные креветки всплывают на поверхность, принимая
ярко-оранжевую окраску).
Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением специй,
репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея. Процедить бульон,
заправить размоченным в теплой воде желатином, прокипятить. Очистить
креветки от панциря, нарезать ломтиками, выложить в салатник,
украсить ломтиками вареного яйца и лимона без зерен.
Залить полузастывшим желе, поставить на холод.
|
