Сайт и доменное имя продается. С предложениями по цене пишите на почту top@ottocom.ru |
Солянка по-московски
Мякоть
рыбы (макрурус, путасу, хек, минтаи и т. д.) 125-150, капуста тушеная около
150-200, огурцы соленые очищенные 50, а остальные продукты в зависимости от
их наличия.
Прежде всего, надо тушить квашеную капусту с жиром, подливая немного воды. Тушиться она должна около 2 ч. В конце тушения к ней добавляют пассированный лук, морковь и томат. Пока капуста тушится, подготавливают остальные продукты.
Рыбу очищают, потрошат, промывают, срезают мякоть с костей, нарезают ее мелкими кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, нарезанные ломтиками, лавровый лист, перец, немного воды или бульона и доводят до готовности. Позднее стали добавлять еще каперсы и маслины.
Сковороды смазывают жиром, посыпают сухарями и укладывают слой тушеной капусты, на нее - слой рыбы с огурцами, а сверху опять кладут слой тушеной капусты. Поверхность выравнивают ножом в виде горки, посыпают сухарями.
Солянку запекают в течение 10-15 минут. Поверхность можно украсить фигурно нарезанными огурцами, маринованными сливами или овощами и т. д.
