Овощной суп со сметаной
Супы | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 400
- 500 г разных овощей (моркови, петрушки, сельдерей, лука-порея, стручковой
фасоли, цветной капусты или кольраби, савойской или брюссельской капусты и т.д.),
200 г костей и мясных обрезков (для бульона), зелень укропа или петрушки , 1
- 2 шт. картофеля, 0,5 стакана сметаны, 2 чайные ложки с верхом муки, соль.
Овощи вымыть щеткой, очистить, тщательно промыть и часть натереть
на крупной терке, а часть (капусту, фасоль, порей, картофель)
нарезать. Цветную капусту разделить на соцветия. Овощи без картофеля
положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка или
бульона и варить до готовности. Отдельно сварить отвар из костей
и мясных обрезков с добавлением стеблей укропа и петрушки, а также
части зелени. На процеженном отваре сварить картофель и цветную
капусту, а когда они станут мягкими, добавить отдельно сваренные
овощи и заправить суп сметаной и мукой. Добавить соль и зелень,
по желанию 1/3 стакана молока.
Овощной суп можно заправить не сметаной и мукой, а обжаренной
на жире мукой, поджаренной на масле, или сварить этот суп прозрачным,
на бульоне. Время приготовления - 45 - 50 мин.
|
