Борщ украинский
Супы | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 Свекла
60, капуста свежая 80, картофель 100, морковь 20, петрушка 8, лук репчатый 15,
чеснок 1,5, томат-пюре 20, мука 3, шпик 5, сало свиное 10, сахар 5, уксус 3%-ный
5, перец болгарский 10, сметана 15, специи, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и
тушить до готовности. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой,
лук, нарезанный дольками, спассеровать с жиром. В бульон положить
нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить
10 - 15 минут, затем добавить тушеные и пассированные овощи, пассированную
муку, болгарский перец, специи и варить до готовности.
Готовый борщ заправить перед подачей чесноком, растертым с зеленью
и шпиком.
При отпуске в тарелку с борщом добавить сметану и посыпать зеленью.
|
