Бульон с кореньями и зеленью
Супы | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 На
2-2,5 л прозрачного бульона - 250-300 г различных кореньев и зелени: морковь,
репа, цветная капуста (или спаржа), стручки гороха или фасоли, шпинат или салат,
зелень петрушки.
В горячий мясной или куриный бульон положить овощи - сначала
морковь, репу или спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту,
разобранную на мелкие кочешки, а затем стручки фасоли или гороха,
освобожденные от жилок и разрезанные поперек на 2-3 части.
Спустя 15-20 мин добавить нарезанные листики шпината или салата
и дать бульону прокипеть в течение 2-3 мин. Приготовленный таким
образом суп подают с кусочками курицы или яйцом, сваренным в мешочек.
Перечисленный набор овощей можно изменить в зависимости от сезона.
Например, при отсутствии спаржи положить немного больше моркови;
свежий горох или фасоль заменить консервированным.
|
