Сайт и доменное имя продается. С предложениями по цене пишите на почту top@ottocom.ru |
Бисквитный торт «Сказка»
Для
теста; мука 105, крахмал картофельный 26, сахар 129, меланж 216, эссенция 1,3;
для бисквитной крошки: мука 3,5, крахмал картофельный 1, сахар 4,5, меланж 7,5;
для крема: сахарная пудра 110, масло сливочное 207, молоко сгущенное 83, какао-порошок
20, коньяк 0,7, ванильная пудра 1; для сиропа: сахар 109, коньяк 10, эссенция
0,4, вода 120; для отделки: фрукты (цукаты) 51. Выход 1 кг.
Выпечь бисквит в полуцилиндрических формах, разрезать его на три пласта: нижний пласт слегка пропитать сиропом, покрыть слоем шоколадного крема, положить второй бисквитный пласт, который обильно смочить сиропом и покрыть вторым слоем шоколадного крема, затем положить третий пласт бисквита, который также слегка пропитать сиропом.
Поверхность и бока торта смазать шоколадным кремом и загнутым кондитерским гребешком или широкой зубчатой трубочкой нанести вдоль торта волнистые линии. Нижнюю часть боков торта посыпать крошкой; из кондитерского мешка с трубочкой нанести крем в виде сучков. Часть крема (25%) не смешивать с какао-порошком. Этот крем окрасить пищевыми красками и украсить им торт.
Украсить торт фруктами.
