Пирожные с черникой
Торты и пирожные | Кулинария
(кулинарные рецепты)
 8
штук по 235 ккал.
Бисквит: 6 желтков, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 белка,
1 щепотка соли, по 50 г крахмала и муки, 1 неполная ч ложка разрыхлителя.
Крем: 50 г черники, 600 г простокваши, сок и тертая цедра 1 лимона,
25 г сахара, 12 г желатина, 50 мл белого вина.
Начинка: 200 г черники, 20 г желатина, 1/2 л черничного сока.
Бисквит. Смешать желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром. Взбить
белки с солью в крепкую пену.
Добавить, взбивая, оставшийся сахар. Желтковую массу смешать
с белковой. Добавить крахмал, муку, разрыхлитель и размешать.
Намазать бисквитную массу на противень, покрытый вощеной бумагой,
и выпекать около 8 мин. в духовке, предварительно разогретой до
220 С. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить
бумагу.
Крем. Очищенные ягоды раздавить вилкой и хорошо перемешать с
простоквашей, соком и цедрой лимона и сахаром.
Замочить желатин на 5 мин. в воде, хорошо отжать и распустить
в подогретом вине. Распущенный желатин взбить с кремом.
Начинка. Смазать бисквитный корж кремом, поставить в холодное
место и дать застыть. При помощи контурных формочек наметить на
креме кружки, цветы и сердечки. Выложить на крем очищенные ягоды.
Замочить желатин в воде, отжать и распустить в теплом соке.
Равномерно полить желатином кремово-ягодную поверхность. Дать
застыть. Выдавить формочками или вырезать ножом пирожные.
Украсить пирожные по желанию листочками мяты и красивыми цветочками.
|
